My New 30s...In Between

好久之前在上海館子裡吃到的青辣椒鑲肉，
那味道一直藏在我的味蕾記憶裡。

今天早上趟傳統市場，
無意中看見有人販售青辣椒，
於是很小氣地跟老闆買了6條肥肥短短的青辣椒，
反正我想失敗機率應該還蠻高的，
不用買太多回來獨自惆愴(笑）！
買完了青辣椒又跑去豬肉攤買了30元絞肉。

回到家後，
查了網路上的辣椒鑲肉做法，
不外乎將青椒辣去籽、去蒂頭，
然後把醃過的絞肉往內塞，
最後再用油煎到熟或用燉的也OK，
我理想中的辣椒鑲肉較類似頭盆菜那種多汁軟嫩的冷盤口感，
最好絞肉的口感不要跟外層的青辣椒差異太大，
因此我想先用油煎過後再來一點中火紅燒，
讓絞肉熟透而青辣椒經過慢熬後變得軟而不爛，
這麼一來牙齒咬去時才不會有外面硬裡面軟的狀況。

值得一提的是，
這種靈機一動的料理總是不教人失望，
做好後放涼，
等到中午食用時發現口感跟我想像中差距不遠，
吃到剩最後一條鑲肉時敢緊拍照留念，
看來我真是適合這種不按牌理出牌的料理方式啊！

《不負責食譜》
材料：
中等長度偏肥的青辣椒、細絞肉、蔥、薑、鹽、糖、
玉米粉（取代太白粉）、香油、醬油

前置作業：
1.將蔥、薑剁成細碎狀，摻入細絞肉拌勻
2.再倒入少量的鹽、糖、醬油與幾滴香油拌入1
3.再放入少許玉米粉來增加絞肉與青椒的密合度，最後和勻醃約15到20分鐘
3.將青辣椒洗淨後把蒂切除，接著取出裡面的籽
4.用刀切除辣椒內部類似膜的纖維拿掉
5.將醃好的絞肉塞入挖空的辣椒裡填滿

料理方式：
1.起油鍋，放入鑲好肉的青辣椒中火微煎，記得滾動讓辣椒均勻受熱
2.煎到青椒與絞肉都逐漸變色了
3.接著加入2大湯匙的水量與一大湯匙的醬油與些許冰糖蓋上鍋蓋燜燒
4.紅燒到青椒變得有點透明感或者用筷子刺很輕易地穿透
5.最後轉大火收汁，因為湯水沒有加很多所以很快便可起鍋了

::後記::因為是隨亂做，份量全憑經驗揣測，最好就是自己用舌頭嚐看看
如果第一次做不好，不如再試一次一定會大功告成的

這是用日本虎牌電鍋做的橘子果醬，
第一次做就成功了（但不是我做的，我只有參與用勺子攪動:-P)
兩顆橘子 + 一顆檸檸+ 2粒金桔汁 + 冰糖 + 些許蜂蜜 + 一點肉桂粉（沒有放額外果膠）
完全沒按照食譜上說水果和糖的比例得1:1，很隨興的組合，
口感很天然爽口，小罐子是去city super買的(50元)，
煮好時重覆加熱約4-5次，看起來水水的，
但滴幾滴在盤子上，待冷卻有jelly感，就是成功了！

《不負責任後記》

熬煮前，橘子除了要撥外皮，果肉上那層透明皮膜也要除去，
否則口感會扣分，而且可能會苦苦，
並且撥一小塊橘子皮（務必要洗乾淨），切成極小的碎丁(2顆橘子約用1/4顆外皮來帶出柑橘香），
用一顆檸檬汁來引出果膠，以及擠粒小金桔汁，帶出酸甜感，
再加一點點切成絲的檸檬皮（約5-6條絲），大概這樣囉！

《這麼吃》

1.加在原味優格裡吃
2.烤肉、肉丸、鴨肉片的沾醬（像瑞士肉丸會沾蔓越莓食用）
3.煮成橘子茶喝，口感跟韓國柚子茶類似，應該可以顧喉嚨吧！

我常在想，一家讓人會想再次造訪的好餐廳，
除了料理有一定的美味水平，
還得具備讓人身處其中仍感舒適的環境氛圍，
最重要的還是擁有好質感的服務吧！

怎麼說呢？
這就像是很多人喜歡去starbucks星巴克喝咖啡，
其實心裡都明白喝的不是它的咖啡多美味，
而是喝一種氣氛（試想有多人真的懂得品嚐咖啡？），
一個可以自在聊天或者專心閱讀不被打擾的安適空間，
但是最受人吸引的還是工作人員熱情有禮的服務態度！

一個服務感良好的餐廳或咖啡廳，
你知道自己可以提出任何合理的需求而不會遭受任何白眼，
你知道一旦有錯誤發生時，業主會釋出讓客人消彌不滿的良好對待，
而這些細節，
也不經意地展露了這些生意人究竟掏出了多少誠意在開門做生意。

這個端午連續假期，
我與內子一同前往BR4忠孝復興館去敗了一只Silit的鍋具，
刷卡買單後正好是晚上的用餐時間，
於是我們就近找了間日本餐廳吃飯，
各自點了一款定食後，開始輕鬆地聊著天！

結果約莫過十五、二十分，
我見到比我們晚到3桌客人都上餐了，
而我們的桌上還是空空如也，
於是我們招呼了服務人員問個明白，
原來是最初點餐的工讀生忘了送單，
但服務生還不太敢承認是什麼原因造成延誤，
只小聲地說我幫你們打個折扣好了。

接著又過了十分鐘，
陸續進來的客人又上餐，
我們的餐點還是一樣在殺雞殺豬之類的階段，
一位較資深的工作人員發現我們表情已經有點不耐煩，
主動走近並拿起order單看了看，
她皺了眉頭就往廚房走去，
不用說也知道，這下子是廚房忘了做餐，真絕！

後來不消五分鐘我的餐點先來了，
因為實在太餓就決定不理會內子而先行吃了起來，
內子也因為快要么死了而不斷偷夾我的餐來充飢，
重點是，我的餐已經吃到剩三分之一了，
內子的餐還不見蹤影。

這時老公打開order單看了看，上面寫打九折，
不知道為何愈看心裡愈不爽，
老公表情整個沈了下來，
連看都不想看（因為看了會更生氣）地招了招手，
老公說：「我們是一起來用餐的，但她快吃完了，而我餐還沒來？」
店長：「對不起！我們馬上就會好！」
老公說：「我不要了！」
店長：「真的很對不起您！請您再坐一會兒好嘛！」
店長隨即拿起order單塗塗寫寫說：
「先生您的餐我把它劃掉，這一份不算錢！另一份也幫您打九折！」
老公沈默不語，店長見狀就趕緊去交待。

等工作人員一走，老公表示說其實他有不爽但沒有很惱怒，
他只是在想一家餐廳發生這麼嚴重的錯誤，
這些店家以為給客人一個9折優惠打發打發，
我們就該感激涕零地苦苦等候嗎？
如果是，反倒這點雞毛折扣就成了一種羞辱！

好在，這位店長的反應是還算俐落，
第一個動作是免費送你一餐加不斷安慰道歉，
她大可以說：「OK，那先生不好意思，我去取消您的單！」
後來不消五分鐘，老公的餐送上來了，
我其實有點忍不住想要偷笑，
但這個時候一定要謹守捍衛尊嚴的表情（哈），
等到我們用餐完畢，喝了幾口水準備想要離開時，
店長又送上了兩份自製的法式布蕾給我們吃甜甜，
這招果真奏效了，我覺得她真的是誠意十足，
於是我們也回以微笑表示謝意！

話說回來，這家餐廳的料理稱不上好吃，
但工作人員的訓練顯然也二二六六，
這樣的組合其實對一家餐廳而言實在很不樂觀；
好在有個很機靈聰穎的店長化解了危機，
也算是替自家餐廳扳回了一成！

如果大家也遇到相同的情況，
以為摸摸鼻子認了就算了，
我可一點也不認為這是一種什麼好修養，
這兩者之間可一關係也沒有。

如果對於不合理的服務消費者都悶不吭聲，
那麼多數的店家就會繼續提供很多不像話的服務品質，
而這絕對不會是身為消費者們的福氣！

如果我說：「漂亮的人在社會上生存就是比較吃香！」
應該不會有什麼人會大聲地反對我吧！
但吃香究竟是指那些好處呢？
除了辦事容易、凡事倍受禮遇...還有更多其它的嗎？

雖然很小的時候，
也忘了是哪一位老人家一直耳提面命，
口中嚷著臉蛋漂亮的女生看起來好好有很多好處，
但實際上失去的比獲得還要多。
真是這樣嗎？

在那個懵懂的又理解能力有限的年紀，
我也搞不懂到底這位長輩要講的重點是什麼？
把自己弄醜嗎？這樣才能得到很多？

長輩補充著：
「一個女人太早發現原來外貌可以是一個武器，
結果她要什麼有什麼，
還會花時間去學習、去認識這個世界嗎？」

聽起來是有那麼些道理，
想想小學時期我經常承仰鼻息的美女同學與帥哥同學們，
聽說現在都變得和我一樣普通，心中不禁也竊喜起來。
但現在想想，原來老年家是在幫我們打預防針，
以免隨著年紀增長發現自己的外表一點好處也討不到也心生挫折！

但偏偏有人可不這麼認為，
而且還有強力的研究報告得以佐證，
報告劈頭就說帥哥美女因為比較有自信，
以致他們在職場上的競爭優勢大大加分了，
一份美國佛羅里達大學的調查報告振振有辭地表。

這份報告的調查小組針對191位介於25歲到75歲的男女問卷，
不但一一詢問大家的教育程度與財務狀況，
還拍下每一位受訪者的照片做交叉比對分析，
分析的結果發現擁有好長相的人真的賺得比較多，
這似乎也可以解釋那些有錢的人看起來比較體面，
或者愈來愈紅的男女明星總是越看越順眼。

我們都知道聰明才智其實也是富有的基本要素，
只不過我們身在一個極度重視「第一印象」的社會，
一個男人或女人如果色藝雙全，
那她或他幾乎就準備所向披靡，
而如果美貌十全、才藝中等，
還可以贏得謙虛的讚美詞。
相反地，一個相貌普通的人卻又絕頂聰明，
便經常被人討厭（有誰規定醜人只能擁有笨頭腦？）
好加在，這個社會的中等男女還是居大多數，
以致社會和諧得以向文明推進，
轉過身來，
還是來哼哼唱唱剛澤斌的老歌「中等美女」，
並努力懷著朝向美女之路的美夢邁進吧！

《延伸閱讀》
40歲以後，要為自己的臉負責
究竟是她美才愛上她，還是愛上了才覺她美？？

我平時不怎麼買衣服（我發誓），
但是對於項鍊與耳環就是情有獨鍾，
特別是喜歡那種很秀氣、纖細的線條或設計，
或者有著古董氣質或造型的墜子，
像這樣一條相框項鍊便是我一直想要擁有的。

好幾次在好萊塢電影或歐美影集裡看到類似的相框項鍊，
像是六、七０年代的女性好似人人都有一條，
相框裡無論是貼著親愛父母或者思慕情人的照片，
都讓人有一種很溫馨美好的感受。

昨天才看完由凱特哈德森與安海瑟威合演的《Bride Wars新娘大作戰》，
片頭剛好就撇見一條心型的相框項鍊，真是一整個開心。





我買的這款是楕圓形的相框項鍊，旁邊還有小提琴與音符的綴飾，
在台灣找了很久，幾乎沒有找到相框項鍊，
這條手作項鍊的作者是一位美國人，墜子有一點年代了，
據說是在跳蚤市場找到的古董墜子，然後再進行組合配搭。



之前有一個國外的設計品牌有出一款相框項鍊，但要價六千多，
這條才六分之一吧！因此價格我覺得很合理。
它除了適合自己戴，送朋友或情人當禮物更是切中要害，
保證讓人睜大了眼睛（最好送人前就把照片裁好置入）！
我是在這裡買的，有興趣的人也可以去逛逛。

▼它的尺寸約台幣一塊錢再大一些些，戴起來恰恰好。


▼釦環的地方是一小朵玫瑰，還蠻秀氣的。


▼小提琴、音符、白珍珠當綴飾，彼此之間很和諧，一點也不互相搶戲。

氣色不好嗎？

不知道妳會不會跟我一樣有同樣的困擾，
每次上完底妝、擦上簡單的淡淡腮紅，
看著鏡中的自己，總覺得膚色缺乏一種光澤，
那種年輕時皮膚從內而外自然綻放的光澤感。

在我對化妝的基本認知裡，
日本化妝品牌RMK剛進台灣時，
老闆也是品牌創始者Rumiko說的一句話最深得我心；
她說：「一個完美的底妝就是讓人以為妳擁有好膚質...」
自此，這句話深深影響我對化妝的態度。

但營造好的膚感除了色澤勻稱外，
我個人覺得一定要帶點自然的光澤，
否則套句攝影的術語，一整個「很平」沒有立體感。

看看下面的圖例 ↓ ↓ ↓ ↓，
我指的就是model的顴骨與眼睛下方以及下巴的區域，
有一種好像是本身肌膚散發的光感（肩膀也是），
對，就是這道光啊！(不是油光哦）


▲日本VIVI雜誌首席麻豆之一長谷川潤

別以為這純粹是攝影棚打光打出來的，
昨天某電視節目找了日本VIVI雜誌當家麻豆渡邊知夏子來站台，
她個人也力薦使用一些含金粉的產品打在眼睛下方的一個三角區域，
這樣會使妳的膚感立即變得很立體，而且馬上有精神起來！
換句話說，就是能營造一些Bling Bling的效果。


▲日本VIVI雜誌首席麻豆之二渡邊知夏子

有需求就會創造商品，
去年美國很夯的商品是一種帶有金粉質感的銅膚色修容餅，
使用起來能營造地中海女性那種健康古銅又綻放光澤感的膚色，
但我覺得它比較適合小麥膚色的女性；
如果只是想讓臉部的線條立體些、膚色再有光澤點，
那麼資生堂心機特調晶蜜以及美體小舖的玫瑰香氛晶瑩修容膏便能營造，
只是兩者在使用上有小小的不同作用。

這罐特調晶蜜看起來很黏稠、顏色略顯深金 ↓ ↓ ↓ ↓，
但它的質地其實非常水潤，
使用的方法是在上隔離霜時加入一點晶蜜和著擦，
如此一來皮膚會有很細緻的閃亮小光澤，我個人覺得很自然不造做。
而除了用於臉部，它也可以用於身體部位，
例如夏天的日光很烈，在肩、小腿處稍微塗抹，
穿無肩短袖上衣或短褲、裙子時，看起來會有很健康的膚色。









而玫瑰香氛晶瑩修容膏的味道很舒服 ↓ ↓ ↓ ↓，
它好用的地方在於可以局部打亮，
例如只想要重點部位如顴骨或下巴等部位做打亮效果，
那麼在上好底妝後，可以拿它在想要打亮的部份化幾道，
最後再以指腹輕輕地推勻便效果十足了。


夏天的豔陽本身就是一盞特大的打光器，
只消利用這類小小的Bling美妝品，
有光澤的膚感輕易就可以辦到了！

最近在整理這四年來拍的照片，
為未來龐大的網路相簿搬家做事前準備（演練），
結果在整理的過程中發現這個當年不經意留下的畫面，
仔細一瞧還覺得挺有意思！

看看拍攝的時間，居然也有2年多的時間了，
當年從事美術設計的友人Amy去日本遊玩，
回台灣後送了我這個清爽好吃的甜點拌手禮，
老實說不諳日文的我壓根忘了這是什麼口味的，
只依稀記得它的口感像口凍般有滑嫩有彈性，
將附的綠茶粉直接灑在果凍上，
整個吃起來真的十分地清爽，味道真的很不錯。



但重點是，這麼一個小小的甜點，
日本人可真是用心極了，
再生紙的外包裝充滿悠閒的和式風格不說，
打開盒子後小小的竹籤還用紙套給套上，
乾淨俐落又非常衛生，
而盒蓋的背面清楚的圖示教人如何品嚐這甜點，
而食用完之後，
那紙盒只要隨手一壓就變成平面的不佔空間，
這種細膩又貼心的思維，真教人欣賞萬分。

雖然日本人這種細膩和用心對咱們早已司空見慣，
但不得不佩服，日本人是真正懂得什麼叫作服務至上的道理！





※ 延伸閱讀：「只是這麼微小的貼心」

周六中午看了Living & Traveling的「帥哥廚師到我家」，
末了，帥哥廚師做了一道焦糖水蜜桃法式土司做ending，
用焦糖浸漬過的水蜜桃看起來色澤潤美又可口，
重點是做法一點也不困難；
而我一直就很想試做奶油焦糖水蜜桃，
想要嚐嚐優雅的水蜜桃芳香與奶油焦糖結合後，
會激發出何等美妙的多層次滋味，
心動不如馬上行，就趁這個周日午後來試做看看吧！

我做法式土司的經驗告訴我，
土司的選擇寧可用厚片也不要用薄片，
如果可以，不妨請麵包房幫你切厚度2cm的土司片，
不建議用薄片的原因是它浸濕蛋汁後煎完會有稀爛的缺點；
厚度適中的土司充份沾裏蛋汁或烤或煎，口感上都恰到好處！
另一位廚娘奈吉拉的法式土司會特別在蛋汁裡加香草精，
以增加蛋汁與奶油融合額外的herb清香，
如果不排斥香草這味道的人，也可以試試看。

只可惜，周日一大早跑去市場找水蜜桃，
結果一顆也沒有找著，也是啦！
這什麼季節了，哪來的水蜜桃！
所以山不轉路轉，做肉桂焦糖蘋果的口味也不賴，
於是買了兩顆蘋果、3粒奇異果、2顆愛文芒果，
其它的水果材料買是為看情況來增添風味備用的。

說起來，
這甜點真是一道適合在慵懶周末佐DVD的下午茶點，
而且做法超乎我想像的簡單且快速，
懶笨如我都如此得心應手，更何況擁有一雙巧手的廚娘們！
廢話不多說，直接切入重點了，
以下是我節錄帥哥廚師的不負責食譜。

奶油肉桂焦糖蘋果法式土司(一人份）

::食材::

1. 無鹽奶油(unsalted butter)5分之一條（小條那種）
2. 大溪萬里香未漂白冰糖粉適量
3. 肉桂粉適量
4. 厚片土司1片
5. 蘋果半顆
6. 蛋一顆

::烤法式土司做法::

A. 預熱烤箱
B. 把蛋置入碗中充份均勻打散
C. 厚片土司切對半，每面皆沾裏蛋汁
D. 把沾滿蛋汁的土司片置入烤盤，烤到有焦紋，取出備用
▼（因為每家的烤箱不同，可能要請各位靠經驗判斷了）

E. ▼在平盤上倒滿糖粉，拿烤好的土司將兩面沾滿糖粉


::奶油焦糖蘋果做法::
a. 蘋果去皮、去籽，切成薄片狀
b. 用中小火加熱平底鍋
c. 倒入適量的冰糖粉（step 1）
d. 待冰糖融化、開始變色，加入無鹽奶油稍微攪和
e. 將蘋果片加入其中拌煮（step 2）
f. 待蘋果邊緣呈現半透明狀（不要煮太爛），可加少許肉桂粉調味


::蕉糖蘋果法式土司金剛合體::

1. 把煮好的焦糖蘋果均勻地舖滿在沾滿糖粉的法式土司上
2. 煮好一杯咖啡或熱茶，大口吃土司，大口喝飲料，福氣啦


《值得改善的地方》

1.　如果有鮮奶油或一球冰淇淋，則口感會加分許多
2.　帥哥廚師是用烤的，雖然烤的有獨特香味且不油膩
　　但因為口感較乾且不易沾上糖粉，扣半分
3.　焦糖的製作要特別注意，這次是用冰糖來做，
　　但效果不佳，建議用黃砂糖來製作，香味比較獨特
　　很多人都是使用精緻白糖，但礙於健康因素，非常不建議
4.　帥哥廚師的法式土司只有沾蛋汁，少了浸牛奶的程序
　　但柰吉拉曾提示，法式土司煎之前沾牛奶與蛋汁
　　最後煎出來的口感會酥軟綿密有如美式甜甜圈

※ 延伸閱讀：《法式可麗餅Bonnes Crêpes》，肉桂焦糖蘋果也相當適合運用在可麗餅